Waldhonig

Bio Waldhonig

Waldhonig, für Honigliebhaber ein absolutes Top-Produkt aus dem Naturpark Schwäbsich-Fränkischen Wald. Im Gegensatz zu Blütenhonige sammeln Bienen bei diesem dunklen Honig keinen  Blütennektar sondern nahezu ausschließlich Honigtau.Honigtau gewinnen Bienen durch das sammeln von zuckerhaltigen Ausscheidungen von Flöhen, Läusen oder auch Zikaden.

Da dieser Honig schon vor der Bienen von Insekten verarbeitet wurde, besticht der Waldhonig durch wertvolle Bestandteile. Waldhonig ist dunkel, dickflüssig und würzig. Die Bienen befliegen hierzu vor allem Tannen, Fichten, Kiefern oder auch Eichen. Für die Entsteheung von Honigtau als Ausgangspunkt ist ein Massenbefall vor allem von Läusen notwendig. Dieser wiederum geht stark mit dem Wetter im Herbst und im Mai daher. Insofern ist dieser dunkle, aramotische Honig nicht mit Sicherheit jedes Jahr zu ernten. Auch kann es für die Bienenvölker schwirig werden die Honigtautröpchen aufzunehmen. Trocknen diese doch bei trockenem Wind aus, oder werden von Regen abgewaschen. Alles in allem brauchen wir zur Ernte von Waldhonig also viele Parameter die zusammenpassen müssen.

Unser Standortvorteil

Unsere Imkerei liegt nahe an einem der großen Waldgebiete in Süddeutschland. Dem Schwäbischen Wald. Hier sind wir mit unseren Bienenvölkern in knapp 30 Minuten hingewandert. Oder wir haben oft auch die Möglichkeit, direkt bei uns auf dem Schurwald Waldhonig zu ernten. Den auch hier zwischen Neckar- und Remstal haben wir Bienenplätze welche von viel Fichten- und sogar etwas Tannenwald umgegeben sind. Dies ist für uns vor allem hinsichtlich unserer wesensgemäßen Bienenhaltung interessant. Den wir müssen unsere Bienenvölker nicht wandern und können trotzdem diesen aromatischen und dunklen Honig ernten.

Die Erntezeit von Waldhonig ist meist im Juli und August. Damit ist er einer der letzten zu erntenden Honige im Jahr. Einzig eine Spezialität des Waldhoniges, nämlich der Tannenhonig kann noch etwas später geerntet werden.

Waldhonig
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Imkerei Goldblüte